Toutes les bières de la brasserie de l’Oubéwé se nomment la « … de l’Oubéwé ». Lors de la création de la brasserie, en septembre 2018, il n’y avait qu’une seule bière dans la gamme de l’Oubéwé : la Triple. De décembre 2020 à décembre 2022, la seconde bière de notre gamme est apparue : L’Aypihée de l’Oubéwé. Elle n’est plus produite actuellement mais elle reviendra peut-être un jour.
La Triple de l’Oubéwé
La Triple est une bière triple de caractère, née à Tubize, de la passion d’amis autour de brassins.
La triple est une bière artisanale, dont les seuls ingrédients sont au nombre de quatre. Comme indiqué sur son étiquette, Elle respecte la loi de pureté de la bière, la reinheitsgebote, qui n’admet que 4 ingrédients dans la bière : L’eau, le malt, le houblon et la levure.
Un mélange de trois malts a été utilisés, dont du Malt Biscuit, qui donne la couleur caractéristique de notre Triple. Le principe de la triple est l’utilisation de grains en grande quantité. Le brasseur est confronté à un principe près simple : plus il utilise de grains, plus il obtient de l’alcool. Ainsi, la triple présente un taux d’alcool de 8.
Il s’agit d‘une bière Blonde, légèrement ambrée, aux petites bulles. Ce petit dégagement gazeux rend la bière très digeste. Comme c’est le cas dans nombre de bières artisanales, il n’y a aucun apport gazeux ou d’autres substances dans la bière. Ne vous attendez donc pas à un col de mousse très généreux.
Le premier goût arrivant sur le palais est celui du grain. L’amertume, obtenue grâce aux houblons, apparaît en seconde bouche. Il s’agit donc d’une bière très douce. Cet équilibre entre gout du grain et goût du houblon est dû au mélange de deux houblons, dont du Cascade.
L’Aypihée de l’Oubéwé
Comme son nom l’indique, l’Aypihée est une IPA. IPA prononcé à l’américain, et retranscrit phonétiquement.
Les IPA, ou Indian Pale Ale, sont des bières fortement houblonnées. Leur origine remonte au 18eme siècle, lorsque les Anglais voulaient exporter leur bière dans les colonies, en Inde. Pour que la bière se conserve durant la traversée, il a fallu rajouter du houblon, conservateur naturel de la bière.
Comme sa grande sœur, La triple de l’Oubéwé, l’Aypihée de l’Oubéwé est une bière artisanale, dont les seuls ingrédients sont au nombre de quatre. : L’eau, le malt, le houblon et la levure.
Un mélange de plusieurs malts a été utilisé, ce qui donne la couleur brune caractéristique de cette bière.
Le choix des houblons, et leur utilisation en quantité importante a permis cette mise en avant de l’amertume qui permet de classer cette bière parmi les IPA. Le premier goût arrivant sur le palais est en effet celui du houblon.
Il nous reste à parler du côté olfactif de cette bière. Sentez-la avant de la déguster, vous serez surpris par son arôme.
Cette bière n’ayant été brassée qu’une seule fois (environ 5000 bouteilles), il devient difficile de s’en procurer depuis décembre 2022
La troisième de l’Oubéwé
Cette bière n’est pas encore commercialisée, sa recette sera déterminée dans notre laboratoire, mais la période de la Covid retarde ces tests, puisque nous évitons de brasser à plusieurs dans cet espace relativement exigu.
Le nom de cette bière reste encore aussi confidentiel. Tout au plus, nous pouvons déjà vous dire qu’elle s’appellera la … de l’Oubéwé.
